Leerdammer FAQ

LEERDAMMER® is een kaas gemaakt van de beste koemelk, gerijpt voor minimaal 6 weken. Aan het begin van de productie van de kaas worden stremsel en speciale bacteriën toegevoegd aan de melk. Het stremsel zorgt ervoor dat de kaas zich tot een vaste massa vormt. De bacteriën produceren koolzuurgas. Dit gas kan niet ontsnappen uit de kaas en vormt hierdoor de beroemde LEERDAMMER® gaten.

In gerijpte Nederlandse kaas (in alle harde en halfharde kazen en dus ook Leerdammer) is per definitie geen of weinig lactose aanwezig, omdat tijdens het rijpen van de kaas, lactose (melksuiker) wordt omgezet tot melkzuur. Hoe langer de kaas rijpt, hoe minder lactose overblijft. Analyses, uitgevoerd door een onafhankelijk geaccrediteerd instituut, hebben aangetoond dat in de meeste Leerdammer producten minder dan 0,01 gram lactose per 100 g kaas aanwezig is. De meeste Leerdammer-producten kunnen hierdoor worden beschouwd als lactose-vrij.

Ja. Zoals op de Leerdammer-producten wordt vermeld in de ingrediëntenlijst, is het stremsel dat wij toevoegen vegetarisch (dus geen kalfsstremsel). Dit is een stremsel waarvan de werking wordt gerealiseerd door de erin aanwezige microbiële enzymen. De Leerdammer producten zijn derhalve geschikt voor lacto-vegetariërs, omdat ze geen dierlijk stremsel bevatten.

Er worden aan Leerdammer producten zeker geen gluten toegevoegd, en al deze producten kunnen daarom feitelijk beschouwd worden als gluten-vrij. De formele garantie dat onze producten gluten-vrij zijn kunnen we nog niet geven, aangezien nog niet alle benodigde analyses werden gedaan. Dit geldt voor al onze Leerdammer producten.

"Fat in dry matter", oftewel "vet in droge stof". Vet in droge stof vertegenwoordigt niet het actuele vetpercentage van de kaas, maar het vetpercentage dat zou worden verkregen wanneer al het water is verdwenen. Hoe meer water een bepaalde kaas bevat, hoe sterker de vet in droge stof inhoud verschilt van het absolute vetpercentage. De volgende regel geeft de eenvoudige rekensom van het nabijkomende vetpercentage:

Roomkaas: absoluut vet = vet in droge stof x 0,3
Zachte kaas: absoluut vet = vet in droge stof x 0,4
Normale kaas: absoluut vet = vet in droge stof x 0,5
Harde en halfharde kaas: absoluut vet = vet in droge stof x 0,6
Smeltkaas: absoluut vet = vet in droge stof x 0,5

Helaas kunnen wij geen gratis monsters sturen van onze producten omdat onze producten koel dienen te worden bewaard. Het is jammer genoeg niet mogelijk om te zeggen hoe lang en onder welke temperatuur de pakketjes worden vervoerd en temperatuursverandering kan niet worden uitgesloten in een zending. Hierdoor kunnen wij geen goede kwaliteit garanderen van deze producten en dus geven wij geen gratis producten of monsters weg.

Het is helaas voor consumenten niet mogelijk om producten direct bij ons te bestellen. Maar Leerdammer producten zijn beschikbaar in de meeste supermarkten en retailers in uw buurt. Wij kunnen u wel een overzicht toesturen met deze retailers indien u onze producten niet kunt vinden. Indien dit het geval is, neem dan gerust contact met ons op via onze klantenservice, te vinden op http://www.leerdammer.nl/contact

De Bel Groep in Nederland, waartoe onder andere Leerdammer kaas behoort, erkent het belang van weidegang.

Duurzaamheid heeft binnen de Bel Groep en bij de productie van al onze producten, waaronder Leerdammer kaas, al jaren de volle aandacht. Dierwelzijn en weidegang zijn binnen ons duurzaamheidsbeleid een belangrijk onderdeel. Inmiddels weidt een ruime meerderheid – namelijk meer dan 75% - van de bij Bel Groep aangesloten zelfstandige melkveehouders hun melkkoeien – in 2012 was dit aandeel 72%.

De bij de Bel Groep in Nederland aangesloten melkveehouders krijgen een additionele vergoeding wanneer zij weidegang toepassen. Daarnaast levert de Bel Groep ook een bijdrage aan de collectieve inspanningen binnen de Duurzame Zuivelketen, waarvan wij als lid van de Nederlandse Zuivel Organisatie deel uitmaken.

Via bovenstaande initiatieven beogen wij een positieve bijdrage te leveren aan het vergroten van het aantal bij de Bel Groep aangesloten melkveehouders in Nederland die gebruik maken van weidegang. De Bel Groep zal zich hiervoor blijven inzetten.